40,00 €

Origon Hanko Menu on lähiruokaan keskittyvä kolmen- neljän ruokalajin menukokonaisuus, joka pyrkii aina tuomaan esille sesongin parhaita raaka-aineita mahdollisimman puhtaina ja luonnollisina. Alkuruokana voi olla esimerkiksi keittiömestarin naapurin maa-artisokista tai paikallisen viljelijän kurpitsoista tehtyä kermaista keittoa talossa leivotun leivän kera.



Pääruoaksi on menussa usein tarjolla paikallisen metsästäjän merilintuja (sorsaa, haahkaa, tavia tai haapanaa) tai Bovikin luomulammastilan karitsaa eri tavoin valmistettuna. Lisukkeina olemme käyttäneet henkilökuntamme keräämiä sieniä kuten korvasieniä, kanttarelleja, herkkutatteja tai suppilovahveroita, sekä tietenkin alueelta löytyvien viljelijöiden kasviksia kuten parsaa, maa-artisokkaa, erilaisia juureksia, jne.



Jälkiruokana tarjoilemme piiraita ja kakkuja paikallisista marjoista kuten mustikasta, tai kasviksista kuten raparperista.



Neljäntenä ruokalajina menuun on mahdollista yhdistää esimerkiksi lähialueen juustoloiden (Fiskars tai Kolattu Somerolta) käsintehtyjä juustoja talon hillokkeella.



Esimerkki Hanko Menusta Tammi- Maaliskuu ja loka- joulukuu



TALON MAALAISSALAATTI



Ilmakuivattua Bovikin luomukaritsaa, vihersalaattia, kananmunaa, pisaratomaattia ja kasviksia, valkosipulikrutonkeja, tervavinaigrette



***



VOISSA PAISTETTUA HANKONIEMEN VILLIÄ MERILINTUA



Palsternakkapyree, juuresconfit, tumma karpalokastike



***



(Valma Brie-juusto Kolatun juustotilalta



Viikunahilloke)



***



KURPITSAPIIRAS



Vaniljajäätelöä


Tiedustelut

Joanna Österlund oy
origo@restaurant-origo.com
+358 19 248 5023
Y-tunnus: 1707896-3
Kauppias
Joanna Österlund oy
origo@restaurant-origo.com
+358 19 248 5023
Y-tunnus: 1707896-3
Lataa lisää tuotteita